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Jul 08, 2023

Gastronomie, Einzelhandel Umarmen Sie Luftschleier

Die Lebensmittel- und Restaurantbranche nutzt Durchluftsysteme

In der Lebensmittel- und Restaurantbranche werden Luftschleier mit Durchfahrfenster eingesetzt, um das Eindringen fliegender Insekten und der Außenluft zu minimieren. Sie schützen den Mitarbeiter der Durchfahrtsstation im Innenbereich vor dem Einatmen von Fahrzeugdämpfen im Leerlauf sowie vor kalter Luft in winterlichen Klimazonen, die jeweils ein Problem für die Gesundheit und den Komfort der Mitarbeiter darstellen. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Berner Intl. Corp.)

Bei der Venturi-Heizung handelt es sich um eine halbkugelförmige Anordnung elektrischer Elemente, die strategisch an den Einlässen des Luftschleiergebläses montiert ist. Anstelle einer hinderlichen Lagerung in der Abluft wird die Wärme der Elemente über den Venturi-Effekt auf natürliche Weise in das Gebläse gesaugt. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Berner Intl. Corp.)

Es gab eine Flut neuer technologischer Fortschritte, die neue Luftschleieranwendungen hervorgebracht haben, die vor 10 Jahren kaum vorstellbar waren. Die Fortschritte reichen von effizienteren Elektroheizungen bis hin zu Fertigungsverbesserungen, die nun Längen von bis zu 16 Fuß ermöglichen. Luftschleier, die früher nur kundenspezifisch mit explosions- und funkensicheren Komponenten für explosionsgefährdete Industriebereiche hergestellt wurden, sind heute standardisierte Katalogartikel. Was einst ein energiesparendes Gerät für industrielle Versandtore war, wird heute von Einzelhandels-, Hotel-, Restaurant- und Gastronomiebetreibern als Hilfsmittel zur Energieeinsparung, zur Beseitigung des Eindringens fliegender Insekten und zur Erhöhung des Mitarbeiterkomforts genutzt.

Luftschleier, auch Lufttüren genannt, werden normalerweise oben an einer Tür montiert und leiten kontinuierlich einen gleichmäßigen Luftstrom über die Schwelle ab, um Innen- und Außenräume zu trennen. Der Luftstrom verhindert, dass im Winter bzw. Sommer unerwünschte kalte oder heiße Luft in eine offene Tür eindringt. Die Einheiten halten außerdem fliegende Insekten fern und sorgen für ein angenehmes Arbeitsumfeld für die Mitarbeiter.

Luftschleier bieten seit Jahrzehnten elektrische Heizschlangenoptionen; Ihre herkömmliche Montage im Luftstrom stört jedoch die laminare Strömung, die für ihre Wirksamkeit entscheidend ist. Eine solche behindernde Platzierung kann die Luftstromeffizienz um bis zu 40 Prozent verringern. Darüber hinaus stören elektrische Heizelemente im Luftstrom das überaus wichtige Volumen, die Geschwindigkeit und die Gleichmäßigkeit (VVU) des Luftschleiers, die für die Aufrechterhaltung einer Luftdichtheit über den gesamten Türdurchgang hinweg und für höchste Effizienz von entscheidender Bedeutung sind.

Zusätzlich zur Abluft wurden auch elektrische Heizgeräte am Einlassgitter montiert, wo die Luft in den Luftschleier gesaugt wird. Diese Positionierung wirkt sich zwar nicht auf die Entladung aus, ist aber weniger energieeffizient, da das Luftschleiergehäuse selbst erhitzt wird. Dies führt zu einem Wärmeverlust von bis zu 5 Prozent, der durch das Gehäuse abgestrahlt wird und den Zielbereich nicht erreicht.

Eine neuere Erfindung, die diese Ineffizienzen behoben hat, ist die Venturi-Heizung, bei der es sich um eine halbkugelförmige Anordnung elektrischer Elemente handelt, die strategisch an den Einlässen des Luftschleiergebläses montiert ist. Anstelle einer hinderlichen Lagerung in der Abluft wird die Wärme des Elements auf natürliche Weise über den Venturi-Effekt, der nach dem italienischen Physiker Giovanni Battista Venturi aus dem 19. Jahrhundert benannt ist, in das Gebläse gesaugt.

Im Wesentlichen befindet sich das Heizelement auf der Einlassseite gegenüber der Auslassseite des Lüfters/Gebläses. Das Ergebnis der Venturi-Effekt-Heizung ist ein elektrisch beheizter Luftschleier ohne Austrittsbehinderung; Somit erhält der Luftschleier nahezu 100 Prozent des aerodynamischen Potenzials des Luftstroms.

Erdölraffinerien, Lebensmittelverarbeitungsbetriebe, Pharmafabriken, Chemieanlagen, Buswerkstätten mit komprimiertem Erdgas (CNG) und andere gefährliche Standorte (HL) sind durch Vorschriften eingeschränkt, die nur elektrische Komponenten zulassen, die explosionssicher, funkensicher und beständig sind durch andere Schutzmaßnahmen.

Bei diesen speziellen Prozessen und Umgebungen entstehen typischerweise Gase, Staub und andere brennbare oder entzündliche Elemente, die durch Funken eines Elektromotors, Kontakt zwischen Eisenmetallen oder Lichtbögen zwischen elektrischen Verbindungen Brände oder Explosionen verursachen können.

Jahrelang waren für diese Kundengruppe maßgeschneiderte HL-Luftschleier erhältlich, diese wurden jedoch individuell gefertigt. Jetzt bieten Luftschleierhersteller sie als standardisierte Produktlinie an, was die Kosten erheblich senkt und die Verfügbarkeit und Lieferzeiten verbessert.

HL-Luftschleier verfügen über explosionsgeschützte Motoren, funkensichere Ventilatoren, elektrische HL-Komponenten und -Konstruktion sowie andere Vorsichtsmaßnahmen, die gemäß den ANSI/NFPA-70 National Electrical Code (NEC)-Vorschriften erforderlich sind. Die Standardkonstruktion entspricht Klasse I, Division 1 und 2, Gruppen C und D für Gase; und Klasse II, Division 1 und 2, Gruppen F und G, für Staub. Für die Gruppen A und B ist eine optionale Konstruktion verfügbar.

HL-Anwendungen bieten jetzt eine große Türabdeckung mit explosionsgeschützten Motoren von ½ bis 15 PS und Hochleistungsgebläsen zum Schutz von Türen mit einer Höhe von bis zu 20 Fuß.

Eine weitere Standardisierung der Luftschleier-Produktlinien ist die Länge. Früher verfügten Türöffnungen mit einer Breite von mehr als 12 Fuß typischerweise über miteinander verschraubte modulare Einheiten oder individuell angefertigte Luftschleier aus einer Einheit, wobei letztere mit hohen Herstellungskosten verbunden waren. Neue technologische Fortschritte in der Fertigung machen jedoch für einige Hersteller 16-Fuß-Längen als standardisierte Katalogartikel möglich. Industrietore haben üblicherweise eine Breite von 12 bis 16 Fuß.

Der wichtige Aspekt der Einzelbauweise ist die einfache Installation und Leistung. Im Vergleich zu mehreren zusammengeschraubten kurzen Einheiten benötigen Luftschleier mit Einzelkonstruktion in der Regel keine Zwischenstützen, was die Installationszeit und -kosten erhöhen kann. Darüber hinaus entstehen im Raum zwischen verschraubten Einheiten typischerweise Luftporen. Einzelkonstruktionseinheiten, die für eine Länge von 16 Fuß ausgelegt sind, verwenden Gebläse- und Düsenluftstrombreiten, die die gesamte Spannweite ohne Unterbrechung oder Turbulenzen abdecken. Der VVU des Luftstroms, der nur mit einer Einheit mit nur einer Konstruktion erreicht werden kann, ist entscheidend für die Leistung und Wirksamkeit des Luftschleiers.

Die jüngsten Aktualisierungen des International Energy Conservation Code (IECC) von 2015, der vom International Code Council (ICC) veröffentlicht wurde, ermöglichen nun zertifizierte Luftschleier als Alternative für Vorräume. Das ist eine gute Nachricht für Gewerbebauten, die in der Vergangenheit dazu verpflichtet waren, Vorräume als energiesparende Schleusen zu nutzen.

Diese Codeänderung bietet insbesondere für Einzelhändler sowohl eine Neubau- als auch eine Nachrüstperspektive. In Nachrüstungsbeispielen kann die Installation eines Luftschleiers und die Nutzung des Vorraums als Verkaufsfläche das Geschäftsergebnis eines Einzelhändlers steigern.

Der IECC-Code von 2015 schreibt außerdem vor, dass Luftschleier gemäß der Norm ANSI/AMCA-220 getestet und von der Air Movement and Control Association Intl zertifiziert werden müssen. Inc. (AMCA), eine gemeinnützige Organisation, die die von Herstellern angegebene Leistung von Ventilatoren, Gebläsen, Luftschleier und anderen Luftbewegungsgeräten testet und zertifiziert.

Es hat sich gezeigt, dass begehbare, kühlere Luftschleier das Energieeinsparpotenzial von Alternativen wie Flügeltüren und Streifenvorhängen übertreffen und sich je nach Anzahl der Türzyklen schnell in weniger als zwei Jahren amortisieren. Während sie mittlerweile überwiegend als Option für neue Modelle von Herstellern begehbarer Kühlschränke erhältlich sind, erleichtern mehrere Luftschleieranbieter die Nachrüstung mit einem Kit, das einen Luftschleier enthält, der speziell für die einzigartige Größe und Konfiguration von begehbaren Kühlschränken entwickelt wurde. In einigen Kits sind ein vorverdrahtetes 24-V-Steuer-/Lastzentrum in einem kleinen Gehäuse und ein magnetischer Reed-Ein-/Aus-Türschalter enthalten. Sobald der Bereich mit 120 V versorgt wird, kann der vorverkabelte Bausatz mit herkömmlichen Werkzeugen und grundlegenden Elektrokenntnissen in nur 15 Minuten installiert werden.

Neben begehbaren Kühlschränken ist ein weiterer Trend in der Gastronomie und Gastronomie die Verwendung von Durchfahrfenster-Luftschleieranlagen, die in vielen Restaurantketten für verschiedene Zwecke eingesetzt werden. Sie minimieren sowohl das Eindringen fliegender Insekten als auch das Eindringen von Außenluft und schützen den Mitarbeiter der Durchfahrtsstation im Innenbereich vor dem Einatmen von Fahrzeugdämpfen im Leerlauf sowie vor kalter Luft in winterlichen Klimazonen, die jeweils ein Gesundheits- und Komfortproblem für den Mitarbeiter darstellen. Die Arbeitssicherheits- und Gesundheitsbehörde (OSHA) des US-Arbeitsministeriums empfiehlt auf ihrer Seite „Sicherheit von Teenagern in Restaurants“ ausdrücklich ein „Gegenstrom-Ventilatorsystem“.

Mit fortschreitendem technologischen Fortschritt wird erwartet, dass noch mehr neue Luftschleieranwendungen entstehen. Was heute kaum noch vorstellbar ist, könnte in Zukunft schon bald zu gängigen Baukonzepten werden.

Die Luftschleiertechnologie saugt Innenluft aus der Einrichtung an und gibt sie über vor Ort einstellbare (+/-20 °F) lineare Düsen ab, die den Türdurchgang mit einem nicht turbulenten Luftstrom „abdichten“, der ungefähr an der Schwelle der Türöffnung auf den Boden trifft . Ein richtig dimensioniertes und Air Movement and Control Association Intl. Inc. (AMCA)-zertifizierte Luftschleier können etwa 70–80 Prozent dieser Luft aufnehmen und in den Raum zurückführen. Da der Luftschleier Luft mit Geschwindigkeiten im Allgemeinen im Bereich von 1.000 bis 3.000 Fuß pro Minute ausstößt, verhindert er wirksam das Eindringen von Außenluft und fliegenden Insekten. Volumen, Geschwindigkeit und Gleichmäßigkeit (VVU) des Luftstroms sind entscheidende Faktoren für die Wirksamkeit eines Luftschleiers. Luftschleier werden normalerweise durch einen Endschalter aktiviert, der beim Öffnen der Tür ausgelöst und beim Schließen deaktiviert wird.

Veröffentlichungsdatum: 08.09.2014

Stephen Benes ist regionaler Vertriebsleiter bei Berner International Corp., New Castle, Pennsylvania, einem führenden Hersteller von Luftschleieranlagen mit Modellen für Einzelhandels-, Industrie-, Gewerbe- und institutionelle Zwecke. Für weitere Informationen rufen Sie 800-245-4455 an, senden Sie eine E-Mail an [email protected] oder besuchen Sie www.berner.com.